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2022年08月10日发布

近日，中国连锁经营协会与华兴资本联合发布《2022中国连锁餐饮行业报告》，对我国餐饮市场有较详细总结概述。报告提到我国2021餐饮业市场规模已达到4.7万亿，同比增长18.6%，已经初步消化疫情所带来的消极影响。报告还提到2019-2021年间绝大部分餐饮品类的连锁化率持续提升，其中饮品、烧烤、快餐增速较快，传统中式正餐稳步提升。预制菜市场规模提速明显，B端C端皆有驱动因素，未来可期。餐饮行业一直是消费的重要组成部分，随着行业不断自我创新发展叠加需求增加，行业内发展机遇一直存在，我们维持行业强于大市评级。

核心内容：

市场规模实现反弹，直接拉动GDP超5000亿元。我国餐饮市场长期保持一定的增长势头，从2014到2019年市场规模复合增长率约为10.1%。尽管2020年疫情影响下有一定回落，但在2021年迅速回升至疫情前水平，行业韧性尚可。此外，2020年我国餐饮业对GDP的直接拉动效应是5329亿元；2020餐饮业吸纳全职就业1948万人，占全国总就业的2.6%，餐饮行业一直都是经济的重要组成部分。

连锁化率持续增长，饮品等增幅明显。近年来我国餐饮行业连锁化率不断提高，连锁品牌增长迅速，2020年连锁化率为15%，相较发达国家提升空间仍然显著存在。2021年各品类的连锁化率上，饮品、面包甜点和国际美食的连锁化程度最高，分别是41.8%、25.8%、23.8%。整体来看，能够快速实现产品标准化生产递交、单店模型优秀、拓店速度快成本低、经营过程易与数字化工具结合的品类连锁化率提升较快。大餐正餐等虽然目前来看连锁化有一定门槛和难度，但长期随着餐饮企业管理能力和经验提升，有望成为未来连锁化率提升的重要增长点。

预制菜市场持续增长，驱动因素完备未来大有可为。我国当前预制菜市场高速发展，预计2021年市场规模为3137亿元，市场集中度低。当前预制菜B端和C端驱动因素皆具备，未来或将持续保持一定增长速度。

餐饮企业对今年行业预判多为谨慎乐观。据报告提供的调研和样本数据显示，约有38%的企业对2022餐饮业预判为悲观，52%为谨慎乐观，剩下10%左右为比较乐观和乐观。且在2021重点推进的工作中，选择注重打磨业务能力修炼内功的企业更多，反映了疫情影响下不确定性因素对于餐饮企业未来研判的影响。

评级主要面临的风险提示：

食品安全风险，疫情防控趋严限制出行消费，行业恢复节奏不及预期。