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现代油炸锅有一个篮子，可以在烹饪完成后将食物从油中取出。油炸锅通常具有以下功能，例如带有声音警报的计时器、将炸篮升高和降低到油中的自动装置、防止食物碎屑过度烹饪的措施、减少油炸气味的通风系统、延长炸锅使用寿命的油过滤器油，以及机械或电子温度控制。油炸锅用于烹饪许多快餐，并使它们变脆。