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巧克力等级评估数据集

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概述

巧克力是世界上最受欢迎的糖果之一。每年，美国居民的集体饮食总和超过28亿英镑。但是，并非所有巧克力条都是一样的！

该数据集包含对1,700多个单独巧克力棒的专家评级，以及有关其区域来源，可可百分比，所用巧克力豆的品种以及豆种的信息。

可可评级系统的风味： 5 =精英（超越普通限制） 4 =特级（高级风味开发，性格和风格） 3 =满意（3.0）到值得称赞（3.75）（精心制作，具有特殊品质） 2 =令人失望（可以通过，但至少包含一个重大缺陷） 1 =令人不快（大多不愉快）每种巧克力都是通过客观质量和主观解释相结合进行评估的。此处的评分仅代表一次批处理一次的经验。已知时，批号，年份和审查日期都包含在数据库中。

该数据库只针对纯黑巧克力，目的在于了解可可制成巧克力时的风味。等级不反映健康益处，社会使命或自然状态。

Flavor是可可风味等级中最重要的组成部分。风味的多样性，平衡性，强度和纯度都应考虑在内。直截了当的单注巧克力有可能达到与变化而来的复杂风味特征一样高的等级。当考虑风味成分时，可以讨论遗传学，风土，收获后技术，加工和贮藏。

Texture对整体体验有很大影响，并且与质地有关的问题也可能影响风味。这是评估制造商愿景，对细节的关注程度和熟练程度的好方法。

Aftermelt是巧克力融化后的变化。更高品质的巧克力将留存下来，并且持久且令人愉悦。由于余味是您从巧克力中获得的最后印象，因此它在总体评价中同样重要。

Overall是评级中反映主观意见的地方。理想情况下，这是我对上述各组是否协同工作以及对风味发展，特征和风格的看法的评估。在这里，通常可以通过记住每种巧克力的最突出印象来概括每种巧克力。