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2021年11月23日发布

作为还在起步阶段的中国新式热卤行业,目前正处于爆发式发展期,未来新式热卤的赛道发展前景较为乐观

2020年中国卤制食品行业市场规模接近2,500亿元,其中佐餐卤制食品占超过60%的市场份额,新式热卤则是近年新兴的市场。新式热卤依靠其现卤现卖、不含防腐剂等特点,近年来深受年轻族群青睐,具备网络高曝光度及打卡效应,同时该行业内的连锁品牌,如盛香亭、卤大妈、研卤堂等,当前已奠定较大的竞争优势与品牌效应

女性人群、下沉市场消费人群、乙世代人群未来将是中国新式热卤行业的三大主力消费人群

新式热卤以其独特的门店风格吸引颜值主义的女性消费者,同时其现卤现卖、不含防腐剂等健康属性也符合当代年轻女性消费者对健康食品的期望。新式热卤门店大多开在购物中心与大型商超,其定位中高端小吃快餐的属性或将受益于下沉市场消费升级趋势带来的利好,未来下沉市场将是新式热卤行业的必争之地。此外Z世代人群寻求潮流、自由、个性和自我实现,这类属性完全契合新式热卤的形象与属性

预测未来新式热卤行业的融资数将稳步上升,众多金融资本助力该行业内连锁品牌加速发展

新式热卤行业在2021年迎来融资爆发期,截至2021年10月该行业内融资数共5起而投资者不乏腾讯投资、红杉中国等国际知名投资机构。连锁品牌盛香亭以其全国超过400家门店的优势吸引较多投资者目光,同属卤制食品行业的绝味食品同样关注新式热卤这一新兴赛道,并通过投资盛香亭提前入场布局